La lejanía de los centros urbanos o de cualquier foco de contaminación es un factor importante para que el jamón ibérico alcance una adecuada calidad de su sabor.
Nuestra fábrica se encuentra al sur de Extremadura, en las estribaciones de Sierra Morena, inmersa en las dehesas de encinas y alcornoques.


En Sabores de la Dehesa S.A. están orientados con circulación de aire Norte - Sur.
En la fase de secado, que en el ibérico dura muchos meses, es importante que el aire sea fresco y limpio.

El transporte frigorífico de nuestras piezas desde los mataderos homologados por la U.E. protege la calidad de las materias primas.